Видео

verrückt, du hast eine Form und nimmst sie gar nicht her. Ich back sie immer mit der Form, sie bleiben absolut nicht kleben, fallen einfach raus nach dem backen. Und formen lassen sie sich auch wie man will. Aber danke fürs Rezept

Hi nico. It is a pleasure to watch your videos. I was searching for someone trying traditional work in culturing and here i am realy enjoying your work. Thank you. I do have some questions as i also want to culture koji. Can you please tell how do you sterilize your everything? Like wodden things and mud pots cloth and your hands?

Nico please add subtite in english as i am from india and do not understand german that well. I liked your koji experiment. Hoping to see many more of videos on culturing. All the best. And thanx

Eines der besten, spaßigsten, süßesten Selbst ist der Mann & die Frau Soul Food videos aller Zeiten! ;) Danke <3

Ich habe auf der Webseite für die Herstellung von Kokos und Sojajoghurt mit rejuvelac hin und her gescrollt, aber keine Mengenangabe für Wasser gefunden mit der ich den Reis fermentieren soll 🤔

Tolles Video! Vielen Dank 🤩 wird nach gemacht!!!

könnte man den Knobi auch in einen Vakuumbeutel tun und die Luft im Gerät ganz rausziehen oder soll doch noch ein bissl Luft drin bleiben? Ich hoffe ich kriege in dennächsten Tagen eine Antwort, sonst probier ich es halt einfach aus. Bin grad am bestellen einer größeren Menge Knoblauchs und wenn der ankommt, ist auch der Dörrautomat bereit.

Vielen Dank für das super Video, meine Mutter war überglücklich!

Vielen Dank für das super Video, meine Mutter war überglücklich!

Vielen Dank für das super Video, meine Mutter war überglücklich!

Hey Nico, lieben Dank für deine Anleitung und Inspiration! Mich würde interessieren, ob du auch schon mal mit vorher geschroteten/gemahlenen Senfkörner gearbeitet hast? Oder ist es einfach leichter nach dem einweichen zu pürieren? Ich hab immer gedacht, das, was die Schärfe ausmacht, die Senföle, werden erst nach dem Mahlen freigesetzt ?! Super, schmeckt übrigens auch einen Esslöffel Marmelade anschließend unter zu rühren, zum Beispiel Johannisbeere, Pflaume, Preiselbeeren… Und falls du doch mal wieder auf Etiketten stößt, die eklige Klebe Schicht hinterlassen, Versuch es mit einfachem Speiseöl statt Terpentin. Einwirken lassen und dann wegwischen. 😊 Lieben Gruß

Generell gilt "Mise en Place" ist die Grundlage für den Erfolg sei es beim Backen oder Kochen! Danke für das Rezept, wird heute nachgebacken mit 2/3 Kakao und 1/3 Vanille .

Wow ! Was Du in einem Jahr erschaffen hast auf Deinem Grundstück und Haus ist beeindruckend ! Habe gerade Deinen Kanal entdeckt , da ich auf der Suche war nach schwarzem Knoblauch und deren Herstellung. Du kommst unheimlich sympathisch rüber und lebst in Thailand .Dein Kanal habe ich nun abonniert weil Du viele interessante Rezepte hast . Ich nehme an dass deutsche Produkte schwer zu finden sind und wahrscheinlich teuer sind . So erging es mir in Japan, wo ich vieles selber machte , wenn ich Sehnsucht nach z.B . Christstollen hatte ! Das mit Deinem Vater tut mir leid. Ich wünsche Dir viel Kraft .

Super Rezept wollte einmal Dinkelbrötchen backen ,sind gelungen und schmecken einmalig .Danke Dir für das Rezept und das coole Video .beste Grüße aus Rostock 😊👍⚓️

Ich finde die Videos sehr toll sind. Ich schau sie sehr gerne an. Denn Himbeeressig werde ich nach dem Urlaub nach machen danke.

Hallo Nico könnten Sie auch mal Kräuteressig machen. Danke

Hallo wo finde ich die Tabelle

Wir machen alles was möglich ist gerne selbst, aber das einzige was ich noch nicht hinbekommen habe ist entweder Harzer käse oder Handkäse. Vielleicht kannst du darüber mal berichten. 🙂

Hab das heute mal ausprobiert und muss sagen, dass es viel zu süß ist... den Esslöffel Zucker kann man sich sparen. Und deutlich mehr Salz.

kann man Knochen für Suppe kochen, was meinen Sie?

👏

Mit der Musik im Hintergrund und der Machart im Garten kriege ich beim Zuschauen Urlaubsgefühle

Herzliches Beleid lieber Nico 😢

😊

Deine Rezepte und Videos sind einfach nur stimulierend und motivierend! Danke dafür. Eigenartiger Weise habe ich trotz 12 Stunden Standzeit bei knapp 32 Grad mit drei Esslöffeln Zitronensaft nichts erreicht. Es gab nur ein- zwei geronnene Flocken. Ich musste die Menge Zitronensaft verdoppeln. Das kann aber einfach daran liegen, dass bei Euch die Zitronen oder Limetten deutlich mehr Säure enthalten als die bei uns verfügbaren Zitronen aus dem "globalisierten Markt".

Aroy mak mak☺️👍

Like all true explorers, you are not afraid of the unknown

Leider wurde der Shop geschlossen, bei dem man lt. Deinen Angaben Chicle kaufen kann. Hat jemand ein anderen Tipp?

Ein Video über deine Geschichte wäre nice!

Mein Dinkelbrot nach deinem Rezept, befindet sich bis morgen im Kühlschrank. Hoffentlich wird es auch so schön und gut wie dein Brot.👍 Danke für das gut erklärte Rezept.👍👏🙏🏼

Hallo, tolles Video! Weisst du zufällig auch, wie man harzer Käse herstellt?

Könnte man anstatt Zucker auch Honig nehmen ? Und sie wäre da dann die Anleitung

Love your content! From USA, FL

Eine große Bitte an den Fermentier-Meister: ein Video, wie man Tabasco selber herstellt :D

Danke fürs teilen

interessant! Ich mag nicht zu süß, wie süß ist es? Schmeckt es wie bekannte Marken wie Karamalz?

ja nice! sieht vielversprechend aus

Hallo geht auch Camembert mit möglichst wenig von dieser Schimmelhaut? Lg

Also für einen Nichtschwaben (oder Nichtbayer) machst du richtig tolle Brezeln!Und auch super erklärt, vor allem mit dem Schlingen!Großes Kompliment!😎

Ich habe meine joghurtstarter einfach mit kichererbsen gemacht 😊

Der hat keinen Daumen hoch verdient !

Super sympathisch !! Danke dir !

🐐

Moin. Ich habe mit meiner Partnerin das Rezept mal nachgekocht, die Soße steht jetzt schon 5 Monate, doch wundere ich mich warum die noch nicht dunkel wird. Sie steht bei relativ konstanten 20 Grad und ist in Licht und Luftdichten Gläsern gelagert. Hast du eventuell eine Idee was da los sein könnte? Ich danke vielmals im Voraus. Mach weiter so, du machst tolle Videos. Cheerio

Bei mir ist der Teig etwas zu schlonzig gewesen. Denke 350ml statt 380ml Wasser wären besser gewesen

Nico, mein ❤liches Beileid zum Tode Deines Vaters. Herzlichen Dank für die tollen Videos. Gruss aus der Schweiz Tom

Ist es nicht besser den Saft vor der alkoholischen Gärung zu pasteurisieren, um unerwünschte Bakterien- oder Pilzstämme zu vermeiden???

Mmhhh. Werde ich heute Abend machen!! Bei mir kommt auch Käse drauf!!

Hi again, Nico! I'm checking again your video to get the details before doing it. I see you use glutinous rice, wich is really hard for me to get. Would the recipe still work well with non glutinous rice? Also, did you try the recipe with other beans? (this one is just out of curiosity)

ich bin aus zufall darauf gestossen essig ohne wasser im wasserkocher zu kochen so das sich der kalk löst,und als ich den kocher ausspühlen wollte habe ich paar mal den dampf ausversehen durch den mund eingeatmet,,und jetzt haltet euch fest,,ich hatte eine übele grippe wo ich 8 wochen schwere lungen udn atemwegserkrankungen hatte,,,und 20 min später nach einatmen ,ausversehen,hab ich ne ganze menge abgehustet,,und habe mich gewundert warum es plötzlich besser wird was niemals so aussah und ich mir sorgen gemacht hatte..und irgend wann 1 stunde später hab ich mich an das einatmen des essig erinnert und hab gegooglet ob es eine essig kur zum ein atmen gibs,,tatsache es gib sie..1 woche lang hab ich es mit wasserr gemacht udn merkte keine verbesserung aber auch keine verschlechterung,,Aber ich wunderte mich,weil ich mit einmal kurz einatmen es 50% besser wurde,,und dan hab ich das wasser weggelassen und es pur nocheinmal versucht aber vorsichtig.erst mit der hand richtung mund gefächelt und wie blöd gehustet,,aber mit dem mund,,und siehe da,,,der husten wurde wieder um 20% besser aber innerhalb von 10 min...Und dann habe ich immer mehr direkt mit dem mund den dampf 2 mal eingeatmet,,und meien seele aus gekotzt,weil das ist krass,,aber sihe da,,ich war 30 min später komplett gesund...und heute wenn ich anfange krank zu werden mach ich 2 mal den dampf vom puren essig einzu atmen,,und nach 10 min bin ich komplet gesund,,sogar einmal wurden meine mandeln so schmerzhaft,m,essig eingeatmet und schwubs war alles wieder gut,,,ich hatte ne weile 3 wochen lang 2 mal die woche sporadisch essig inhaliert ,2-3 mal den dampf durch den mund,,ich wurde 2 jahre nicht mehr krank.